下列物质中，分子的一端亲水，另一端亲油的是(　　)

A．CH3(CH2)15SO3Na　 B．CH3CH2CH3

C．CCl4 D．CH3(CH2)4COOCH3

解析：选A。表面活性剂的基本性质是具有极性基团(亲水)和非极性基团(亲油)。烃基是非极性基团能亲油，而酸根为极性基团能亲水，故CH3(CH2)15SO3Na具有上述性质。

下列物质能使溴水褪色且无沉淀生成的一项是(　　)

A．己烯 B．苯酚

C．油酸 D．植物油

解析：选A。本题旨在考查有机物的性质及溶解性。本题要对油酸和油脂的结构正确区分，抓住结构决定性质的原理去解题。A中C6H12＋Br2―→C6H12Br2(液体)；B中苯酚与溴水反应生成三溴苯酚白色沉淀；C、D中油酸、植物油之所以为液体，是因为在其分子结构中含有碳碳双键，与Br2加成后，碳链被饱和，必由液体变为不溶于水的固体，即有沉淀生成，C17H33COOH＋Br2―→C17H33Br2COOH↓；

(C17H33COO)3C3H5＋3Br2―→(C17H33Br2COO)3C3H5↓。

还原反应和皂化反应都能发生的是(　　)

A．植物油 B．油酸　

C．软脂酸 D．硬脂酸甘油酯

解析：选A。能发生还原反应，需含有不饱和键，A、B符合；又能发生皂化反应，应是油脂，只有A符合。

要点1　肥皂及其制备

　肥皂的主要成分是什么？

提示：肥皂的化学成分主要是高级脂肪酸的钠盐或钾盐。

肥皂的去污原理

肥皂的去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极