【生物】人教版必修一2010-2011学年同步学案:细胞中的元素和化合物
【生物】人教版必修一2010-2011学年同步学案:细胞中的元素和化合物第5页

  1.种类

  无机化合物:水和无机盐。

  有机化合物:糖类、脂质、蛋白质和核酸。

  2.含量

  (1)含量最多的化合物是水。

  (2)含量仅次于水的化合物是蛋白质。

  (3)有机化合物中含量最多的是蛋白质。

  (4)占细胞干重最多的化合物是蛋白质。

  三、检测生物细胞中的糖类、脂肪和蛋白质

  1.原理

  (1)糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖),与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。

  (2)脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。

  (3)蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。

  2.操作过程

  分组实验:三个实验同时做。

  3.注意事项

  (1)还原糖的含量、生物细胞中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素,因此要选择还原糖含量高、细胞颜色较浅或近于白色的植物,如苹果、梨、白萝卜等。

  (2)鉴定脂肪材料最好选择富含脂肪的种子,如花生种子,取其子叶,但必须提前浸泡3~4 h。

  (3)鉴定蛋白质的实验材料最好选用富含蛋白质的生物细胞(或器官),如大豆、鸡蛋。如用大豆可直接用豆浆作实验材料;如用鸡蛋要用蛋清,并注意稀释,一般稀释10倍以上,否则实验后易粘附在试管壁上,不易清洗。

4.斐林试剂与双缩脲试剂的比较