2．酶的作用机制

下面是德国化学家费舍尔提出的著名的锁钥学说的示意图。

3．酶的特性

(1)高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

(2)专一性：每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。

(3)催化作用易受外界环境影响

酶作为生物催化剂，其催化活性受到很多因素影响，如温度、pH、酶的抑制剂或激活剂等。

归纳总结　关于酶的8个易错点

项目 正确说法 错误说法 产生场所 活细胞(不考虑哺乳动物成熟的红细胞等) 具有分泌功能的细胞才能产生 化学本质 有机物(大多数为蛋白质，少数为RNA或DNA) 蛋白质 作用场所 可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 只在细胞内起催化作用 温度影响 低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活 低温和高温均使酶变性失活 作用 酶只起催化作用 酶具有调节、催化等多种功能 来源 生物体内合成 有的可来源于食物等 合成原料 氨基酸、核苷酸 只有氨基酸 合成场所 核糖体、细胞核等 只有核糖体

(1)酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物(　√　)

(2)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸(　×　)

(3)酶提供了反应过程所必需的活化能(　×　)

(4)随着温度降低，酶促反应的活化能下降(　×　)

(5)酶是由活细胞产生的，因此酶只能在细胞内发挥作用(　×　)

(6)酶活性的发挥离不开其特定的结构(　√　)

(7)蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类(　√　)