餐饮管理

书籍简介:

餐饮业是实践性和创新性非常强的业态形式，餐饮管理是集多学科门类于一体的综合学科。餐饮管理的教学应注重将多学科门类知识融会贯通，培养学生的实战运用、沟通决策和创新思维等综合素养。本书以管理学理论为基础，以创新性、实践性为原则，较系统性地介绍了餐饮企业筹建、运营及管理的整个过程和方法。加强教学的实践性和完整性这是本书最大的特点。在理论上有深度，在教学中有技术，在实践中有挑战，这是本书力求达到的目标。本书的适用对象为高校本科、研究生及餐饮企业中高层管理者及行业相关人士。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮管理是经济管理出版社于2016.6出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经济管理 的书籍。