餐饮管理

书籍简介:

本书包括餐饮概述、餐饮组织结构设计、餐饮经营理念、菜单计划、食品原料的采购与验收管理、食品原料的储存与发放管理、厨房业务与生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与宴会管理、餐饮成本核算与控制、餐饮促销等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮管理是南开大学出版社于2010.1出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经济管理 的书籍。