红厨帽烹饪技法指南

书籍简介:

本书是面向餐饮业从业人员及普通烹饪爱好者的烹饪技法指南，本书涵盖了煎炒熘炸炖烤等几十种。各种技法从适用原料口味、操作流程，技术要点，到经典菜式，都有详细介绍，图文并茂，实用性强。

书籍规格:

书籍信息归属:

红厨帽烹饪技法指南是华龄出版社于2012.1出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。