第2课　油脂　蛋白质 [目标定位]　1.掌握油脂和蛋白质的组成和分类，能判断油脂和蛋白质。2.掌握油脂和蛋白质主要性质，会根据特征反应鉴别油脂和蛋白质。3.了解油脂、蛋白质的主要用途，认识二者在人类生命活动中的主要作用。