自我小测

基础达标

1.食品着色剂、发色剂的主要作用是( )

A.防腐 B.防潮

C.增加营养 D.使食品色泽诱人

2.根据你的生活经验，判断下列做法正确的是( )

A.用纯碱作食品调味剂 B.用水经常冲洗自行车防锈

C.用食醋除去暖水瓶中的水垢 D.用燃着的火柴检查石油液化气的泄漏

3.下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是( )

A.醋可同时用作防腐剂和调味剂

B.亚硝酸钠有一定的致癌性

C.我国应该禁止使用味精

D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

4.苏丹红是很多国家禁止用于食品生产的合成色素。结构简式如下图。关于苏丹红说法错误的是( )

A.分子中含一个苯环和一个萘环 B.属于芳香烃

C.能被高锰酸钾酸性溶液氧化 D.能溶于苯

5.连线题。

物质 种类

(1)辣椒红 ①发色剂

(2)亚硝酸钠 ②着色剂

(3)糖精 ③甜味剂

(4)酒石酸 ④鲜味剂

(5)味精 ⑤酸味剂