课时分层作业(七)　优化食物品质的添加剂

　　(建议用时：45分钟)

　　[基础达标练]

　　1．发展"绿色食品"是提高人类生存质量的重要措施，绿色食品指(　　)

　　A．安全无公害的营养食品

　　B．植物类营养食品

　　C．含叶绿素的营养食品

　　D．绿颜色的营养食品

　　A　[A.绿色食品是安全无公害的营养食品，在原料生产和加工过程都没有污染的食品，故A正确；B.绿色食品不一定是植物类营养食品，故B错误；C.绿色植物的绿色部位有叶绿素，绿色食品不一定是绿色植物产品，所以不一定含有叶绿素，故C错误；D.绿色食品并不是绿颜色的食品或者营养高的食品，而是安全、无公害、无毒、有利于人体健康的营养食品，故D错误。]

　　2．关于着色剂的说法不正确的是(　　)

　　A．着色剂主要是为了增强食品的美观

　　B．着色剂根据来源和性质划分为天然色素和人工食用色素

　　C．人工色素成本低廉、着色力强、不易分解

　　D．着色剂大多是有机物，毒性较强，不能使用

　　D　[着色剂在一定限量内使用是安全的。]

　　3．下列调味剂中对应关系错误的是(　　)

　　A．咸味剂--食盐、亚硝酸钠

　　B．酸味剂--食醋、苹果酸

　　C．鲜味剂--味精、酱油

　　D．辣味剂--辣椒粉

A　[亚硝酸钠对人体有害，不能用作咸味剂。]