2019-2020学年苏教版选修1 专题2 营养均衡与人体健康 作业(1)
2019-2020学年苏教版选修1 专题2 营养均衡与人体健康 作业(1)第1页

专题2 营养均衡与人体健康

  (时间:90分钟,满分:100分)

  一、选择题(本题包括15小题,每小题3分,共45分,每小题只有一个选项符合题意)

  1.从对人体危害的角度考虑,你认为炒锅用下列哪种材料最好(  )

  A.Al         B.Fe

  C.Cu D.Al合金

  解析:选B。人体必需的元素不包括Al、Cu,所以用铁锅最好。

  2.规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是(  )

  A.用工业酒精兑制白酒

  B.用NaHCO3焙制糕点

  C.腌制食品中添加的NaNO2不用控制用量

  D.用"福尔马林"溶液保鲜,浸泡海参、鱿鱼等海产品

  解析:选B。工业酒精中含有对人体有害的甲醇,故不能用工业酒精兑制白酒。焙制糕点时,NaHCO3与淀粉发酵过程中产生的酸作用产生CO2,不影响食品的安全性。NaNO2有一定的致癌性,腌制食品时要严格控制用量。福尔马林是甲醛溶液,甲醛对人体有害。

  3.某学生通过下列家庭小实验探讨用化学知识解决生活中的问题,其中不合理的是(  )

  A.用石膏粉与少量生豆浆调拌均匀后加到煮沸的豆浆中制作豆腐

  B.用米汤检验食盐中是否含碘酸钾(KIO3)

  C.用纯碱(Na2CO3)热溶液洗涤餐具上的油污

  D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物

  解析:选B。A选项是胶体的应用,正确;检验食盐中是否含碘酸钾应利用淀粉碘化钾溶液和醋酸,原理是在酸性条件下,IO与I-发生氧化还原反应生成I2,I2能够使淀粉变蓝色,B错;C选项是盐类水解的反应,正确;D选项是鉴别蛋白质的一种常用的方法,正确。

  4.苹果是果品之王,下列关于苹果的叙述和判断都正确的是(  )

叙述 判断 A 青苹果汁遇碘水变蓝色 青苹果汁中含有葡萄糖 B 熟苹果汁遇碘水不变蓝色 熟苹果中不含淀粉 C 熟苹果汁可还原银氨溶液 熟苹果汁中只含葡萄糖不含淀粉 D 熟苹果汁遇碘水变蓝色 熟苹果汁中只含淀粉不含葡萄糖 解析:选B。淀粉可水解成葡萄糖,淀粉遇碘水变蓝色。淀粉水解的程序有三种:不水解