2019-2020学年苏教版选修1 专题2 营养均衡与人体健康 作业(1)
2019-2020学年苏教版选修1 专题2 营养均衡与人体健康 作业(1)第2页

  可使碘水变蓝色,但不能发生银镜反应;完全水解,不能使碘水变蓝色,能发生银镜反应;部分水解,既可使碘水变蓝色,又能发生银镜反应。

  5.下列与物质转化有关的说法正确的是(  )

  A.油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物

  B.油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应

  C.蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸

  D.维生素C不是人体的营养物质,不会发生变化而直接排出体外

  解析:选B。油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸,但高级脂肪酸不一定就是一种,如果油脂是混甘油酯,则水解产生的高级脂肪酸就不止一种,A错误;蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸,但代谢的最终产物则是分子更小的CO2、水和尿素,C错误;D项中维生素C参与体内的氧化还原反应等,发生了变化,错误。

  6.下列关于蛋白质的叙述不正确的是(  )

  A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,向析出的蛋白质中加水,蛋白质不溶解

  B.人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

  C.重金属盐能使蛋白质凝结,故误食重金属盐会中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

  解析:选A。蛋白质具有盐析的性质,由于盐析过程是一可逆过程,不影响蛋白质的性质,因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中。蛋白质的变性是不可逆的,故蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理活性,因此当人误食重金属盐后发生了变性反应,会使人中毒。蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应而产生黄色,这是蛋白质特殊的反应之一。

  7.下列物质中,水解的最终产物中不含有葡萄糖的是(  )

  A.蔗糖 B.淀粉

  C.纤维素 D.油脂

  解析:选D。蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物中都含有葡萄糖,油脂水解的最终产物中不含有葡萄糖,故答案为D。

  8.下列关于营养物质及其功能的说法中正确的是(  )

  A.由于微量元素非常少,因此对人体健康影响也很小

B.人体内C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在