蛋白质的结构与功能

　　1．蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列关于蛋白质类物质与其功能的对应正确的是(　　)

　　A．胰岛素与调节

　　B．抗体与催化

　　C．唾液淀粉酶与催化蛋白质消化

　　D．血红蛋白与免疫

　　答案：选A　胰岛素是蛋白质类激素，对生命活动具调节作用；抗体能与特异性的抗原结合并消灭它们，属于免疫功能；唾液淀粉酶具有消化淀粉作用，不能催化蛋白质水解；血红蛋白存在于成熟的红细胞中，主要运输氧气。

　　2．下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　　)

　　A．不同的蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同

　　B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

　　C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合

　　D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

　　答案：选D　不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D项错误。

　　3．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中"▲、★、■、●"等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中"-S-S-"是在蛋白质加工过程中由两个"-SH"脱下2个H形成的。下列有关叙述错误的是(　　)

　　A．形成该蛋白质分子时脱去38分子的水

　　B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基

　　C．图中"-"表示肽键，可简写为CO-NH

　　D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686

　　答案：选C　图中"-"代表肽键，表示为-CO-NH-；而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(-COOH)和一个氨基(-NH2)。

　　4．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(　　)

　　A．甲中肯定含有S元素

　　B．①过程会有水产生

C．多肽中乙的数目等于丙的数目