第四章 第一节 第2课时　植物芳香油的提取原理与实验方法

　　[随堂检测] [学生用书P55]

　　 知识点一　芳香油的性质与提取方法

　　1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括(　　)

　　A．蛋白质和糖

　　B．核酸和蛋白质

　　C．脂肪和蛋白质

　　D．萜类化合物及其衍生物

　　解析：选D。植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。

　　2．下列属于植物芳香油理化性质的是(　　)

　　①具有较强的挥发性　②易溶于水　③易溶于有机溶剂

　　④具有特殊的植物香味

　　A．①②③　　　　 B．②③④

　　C．①③④ D．①②④

　　解析：选C。植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。

　　3．玫瑰精油被称为"液体黄金"，其提取方法(　　)

　　A．只能用水蒸气蒸馏法

　　B．可用蒸馏法和压榨法

　　C．可用蒸馏法和萃取法

　　D．可用压榨法和萃取法

　　解析：选C。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况不同可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。

　　4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是(　　)

　　A．有机溶剂

　　B．芳香油

　　C．有机溶剂中的杂质

D．芳香油中的杂质