专题6 课题2　胡萝卜素的提取

　　一、选择题

　　1．(2019·赤峰高二检测)下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是(　　)

　　A．胡萝卜素呈橘黄色，常用作食品添加剂

　　B．胡萝卜素化学性质比较稳定

　　C．胡萝卜素可以用来预防癌症

　　D．β­胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A引起的骨质疏松、佝偻病等

　　解析：选D。胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食品色素，因此可用作食品添加剂，A项正确。胡萝卜素化学性质比较稳定，B项正确。胡萝卜素能够使癌细胞恢复为正常细胞，因此具有预防癌症的作用，C项正确。β­胡萝卜素不能治疗骨质疏松、佝偻病，因为缺乏维生素A不会引起骨质疏松、佝偻病，D项不正确。

　　2．(2019·北京景山学校期末)下列有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的说法，正确的是(　　)

　　①能充分溶解色素　②与水混溶　③易燃的有机溶剂　④不会影响产品质量　⑤具有较高的沸点

　　A．①②④⑤　　　　　　　 B．①④⑤

　　C．②③ D．①②③

　　解析：选B。作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还需要考虑萃取剂的萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

　　3．下图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为1～6)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是(　　)

　　六种溶剂提取枸杞中类胡萝卜素的结果

　　A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂

　　B．相同的提取步骤是为了确保单一变量

C．实验课题为探究六种溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取的影响