第3课时　酯和油脂

知识点一　酯的结构与性质　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　

1.从植物的果实和花朵里提取低级酯应采用的方法是 (　　)

A.加氢氧化钠溶液溶解后分液

B.加水溶解后分液

C.加酸溶解后蒸馏

D.加有机溶剂溶解后蒸馏

2.下列"油"中属于酯类的是 (　　)

①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤重油

A.①③ B.②④⑤

C.①③④ D.③⑤

3.在乙酸乙酯、乙醇、乙酸水溶液共存的化学平衡体系中加入含重氢的水,经过足够长的时间后,可以发现,除水外,体系中含有重氢的化合物是 (　　)

A.只有乙醇 B.只有乙酸

C.只有乙酸乙酯 D.乙醇、乙酸

4.下列关于酯水解的说法不正确的是 (　　)

A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行

B.与H_2^18O发生水解反应,生成的产物中18O存在于乙酸中

C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解

D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇

5.某有机物结构简式如下,它在一定条件下能发生水解反应,产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是 (　　)

A.①② B.③④

C.①③ D.④

知识点二　油脂的结构与性质

6.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解,其中正确的是 (　　)

　　　　　　　 A　　　　　　　　　　B

　　　　　　　 C　　　　　　　　　　D

图L3-3-8