①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒

　　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒

　　③蒸煮鸡蛋食用

　　④松花蛋的腌制

　　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人

　　A．全部 B．①②③④

　　C．①②③ D．①②

　　【解析】　过氧乙酸具有强氧化性，可使蛋白质变性；高温、加热、紫外线照射、重金属盐等都可使蛋白质变性。

　　【答案】　A

　　7．已知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是(　　)

　　A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

　　B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

　　C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

　　D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

　　【解析】　由题意知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质，在pH＝2温度为37 ℃时，都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。

　　【答案】　A

　　8．小明因体内缺乏某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是

　　(　　)

　　A．鱼肝油 B．蛋黄

　　C．动物肝脏 D．豆制品

　　【解析】　患夜盲症是缺维生素A。豆制品中富含维生素B。

【答案】　D