肽链

数目

氨基酸

数目

肽键

数目

脱去水

分子数

多肽的相对

分子质量

氨基

数目

羧基

数目

1条

m－1

m－1

ma－18（m－1）

至少

1个

至少

1个

n条

m－n

m－n

ma－18（m－n）

至少

n个

至少

n个

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

特别提醒 （1）有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键（-S-S-）时，要再减去2（即两个氢原子），若无特殊说明，不考虑二硫键。

（2）若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。

4．下列有关生物大分子的结构和功能的叙述，正确的是（ ）

A． R基为-CH3和-C3H5O2的二肽分子中，H数目为16

B． 纤维素、血红蛋白的单体分别是葡萄糖和氨基酸

C． DNA由两条核糖核苷酸链构成，RNA由一条脱氧核苷酸链构成

D． 脂肪既是细胞内良好的储能物质，又是构成细胞膜的重要成分

【答案】B

【解析】试题分析：R基为-CH3和-C3H5O2的二肽分子中，H数目为15，故A错误；纤维素、血红蛋白的单体分别是葡萄糖和氨基酸，B正确；DNA由两条脱氧核糖核苷酸链构成，RNA由一条核糖核苷酸链构成，C错误；脂肪是细胞内良好的储能物质，磷脂构成细胞膜的重要成分，D错误。

考点：考点是蛋白质和核酸的结构和功能，糖类、脂质的种类和作用，属于对识记、理解层次的考查。

5．5．汉堡包是现代西式快餐中的主要食物,已经成为畅销世界的方便食物之一。制作的原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是( )