D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

10、公元前, 古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁, 与草木灰混在了一起. 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后, 洗手时发现洗得特别干净. 下列解释正确的是（　　）

A.羊油是一种有机溶剂, 溶解了厨师手上的油污

B.草木灰呈碱性, 与羊油发生中和反应

C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应

D.羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应

11、关于油脂的说法不正确的是（　　）

A.油脂水解后的产物经氧化后为人体提供能量

B.油脂是合成人体所需的化合物的原料

C.油脂能储备能量

D.多吃动物脂肪比多吃植物油好

12、下列关于油脂的说法正确的是 （　　）

①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④某些油脂可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病, 所以最好不吃油脂

A.①②③④⑤ B.③④⑤ C.①②③④ D.③④

13、下列反应属于取代反应的有（　　）

①油脂的硬化

②油酸甘油酯使酸性高锰酸钾溶液褪色

③油脂的皂化反应

④油脂的酸性水解

A.①② B.①③ C.②③ D.③④

14、下列说法中正确的是（　　）

A.矿物油是工业用油, 不能食用, 油脂都是食用油

B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解

C.汽油和油都可以使溴水褪色

D.向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液, 加热, 红色变浅

15、下列说法中, 正确的是（　　）

A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油

B.天然油脂大多是由单甘油酯分子组成

C.油脂在酸性条件下水解, 可提高肥皂的产量

D.脂肪分子里烃基的相对含量大, 熔点就高

16、要证明硬脂酸具有酸性, 正确的实验方法是（　　）

A.把硬脂酸溶于汽油, 向溶液中加入石蕊试液, 溶液变红

B.把纯碱加入到硬脂酸中并微热, 产生泡沫

C.把硬脂酸加热熔化, 加入金属钠, 产生气泡

D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸, 并滴入几滴酚酞试液, 微热, 红色变浅, 甚至无色

17、新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为"脑黄金"的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十二碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为（　　）

A．(C21H43COO)3C3H5 B．(C21H31COO)3C3H5 C．(C22H33COO)3C3H5 D．(C22H39COO)3C3H5

18、下列选项关于油脂的说法正确的是（　　）

①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④某些油脂可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂