钠会发生焦糊。

　　【能力题组】

　　9．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是(　　)

　　A．与普通酶相同，固定化酶活性的发挥也需适宜的温度和pH

　　B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH，还需营养物质的供应

　　C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用

　　D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性可能会下降

　　解析：选C　酶活性的正常发挥都需要适宜的温度和pH。固定化细胞是活细胞，其发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要有机营养的供应。固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用；固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用。固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性会随使用次数的增加而下降。

　　10．下列有关用海藻酸钠作为载体固定酶母细胞实验的叙述，错误的是(　　)

　　A．溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热

　　B．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞会偏少

　　C．在酵母细胞的活化和配制CaCl2溶液过程均需使用蒸馏水

　　D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

　　解析：选D　配制海藻酸钠溶液时，应采用酒精灯小火或间断加热，促进溶解，若加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；如果海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少；在酵母细胞的活化和配制CaCl2溶液时，为避免杂菌污染，应使用蒸馏水；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类可作为反应底物，同时也为酵母细胞提供碳源和能量。

　　11．(2018·江苏名校月考)如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是(　　)

　　A．固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小

　　B．在生产过程中，需严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素

C．在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行