（1）验证或探究酶具有高效性：高效性是一种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同一反应的催化效率的对照，不能用酶和蒸馏水做对照，若这样是验证酶的催化功能。

（2）验证或探究酶具有专一性：专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的反应。因此验证酶具有专一性应设置一种酶对不同化学反应的催化效果的对照。可用同一底物、两种不同酶，也可用不同底物、同一种酶来验证。

（3）验证或探究温度对酶活性的影响：自变量是温度，应设置具有一定梯度的多个不同温度条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置"低温、适温、高温"三个指标。注意α淀粉酶最适温度是60 ℃。

（4）验证或探究pH对酶活性的影响：自变量是pH，应设置具有一定梯度的多个不同pH条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置"低pH、最适pH、高pH"三个指标。注意胃蛋白酶最适pH在1．5左右。

8．加酶冼衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括

A．脂肪酶 B．酸性蛋白酶 C．淀粉酶 D．纤维索酶

【答案】B

【解析】

试题分析：加酶冼衣粉常用的酶制剂一般包括：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、碱性淀粉酶、碱性纤维素酶，不包括酸性蛋白酶，故本题选B。

考点：酶制剂

点评：本题考查了加酶冼衣粉中常用的酶制剂，属于对识记层次的考查。

9．从菠萝中提取某种酶，在烹饪前将其与牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。该酶可能是

A． 脂酶 B． 淀粉酶 C． 蛋白酶 D． 核酸酶

【答案】C

【解析】试题分析：酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。酶的生理作用是催化，酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。因为牛肉组织细胞之间相连的物质主要是蛋白质，而使用了从菠萝中提取某种酶，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。所以该酶可能是蛋白酶。

考点：酶

点评：本题难度一般，要求学生识记酶的相关知识，考查学生对酶的专一性和功能的理解。

10．下列有关"一定"的说法正确的是