C．天然食品添加剂对人体健康无害，故可不限量使用

　　D．食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康

　　7．食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是：①在沥青公路上晾晒粮食；②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜；③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭；④用"瘦肉精"喂饲生猪；⑤用小苏打做发酵粉做面包；⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品（　 ）

　　A．①②③④⑥　　　　　　 　 B．①②③④⑤⑥

　　C．①②③④⑤ 　　　　 　 D．①②③④

　　8．下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（　 ）

　　A．食盐　　 B．苯甲酸钠　　 C．柠檬黄　 　　D．味精

　　9．下列说法正确的是（ ）

　　A．食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质

　　B．只有不法商贩才使用食品添加剂

　　C．不使用添加剂的纯天然食品最安全

　　D．在规定范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害

　　10．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）

　　A．醋可同时用作防腐剂和调味剂

　　B．亚硝酸钠可能致癌

　　C．我国应该禁止使用味精

　　D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

　　11．关于味精的描述正确的是（ ）

　　A．它属于酸味剂　　

　　B．加热时易分解，因此加入味精后不宜长时间加热

　　C．它是一种有机物，因此不宜溶于水

　　D．加热分解产生有毒的焦谷氨酸钠，因此食用对人体有害

　　12．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是（ ）

①降温冷冻 ②用盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂

A．①②　　　　　 　B．④ 　　 C．①②④　　　　　　 D．①②③④

　　13．火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（ ）

　　A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化

　　B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

　　C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应

　　D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

　　14．在规定范围内使用食品添加剂，一般以为对人体健康无害，如果违反规定，就会损害人体健康。下列物质可用作食品防腐剂的是（ ）

　　A．福尔马林　　　　 B．维生素E　　　　 C．山梨酸及其钠盐 　　　 　D．苯甲酸及其钠盐

15．在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严格控制的是（ ）