第2课时　氨基酸和蛋白质

　　 [课标要求]

　　1．了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。

　　2．了解酶的催化作用的特点。

　　3．了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是-NH2和-COOH。

2．氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。

3．蛋白质是由α­氨基酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种α­氨基酸。

　　1．氨基酸

　　(1)分子结构

　　①氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。

　　②官能团：-NH2，-COOH。

　　③α­氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。

(2)常见的α­氨基酸