第三节　蛋白质和核酸

　　目标与素养：1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。(科学精神与社会责任)

　　一、氨基酸的结构与性质

　　1．组成和结构

　　(1)组成

　　氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物。

　　(2)结构

　　α­氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。

　　(3)常见的氨基酸

俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N-CH2-COOH 氨基乙酸 丙氨酸 α­氨基丙酸 谷氨酸 2­氨基­1，5­戊二酸 苯丙氨酸 α­氨基苯丙酸 2.氨基酸的性质