2019-2020同步鲁科版化学选修五新突破讲义:第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质 Word版含答案
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  第3课时 氨基酸和蛋白质

  目标与素养:1.了解氨基酸的结构特点和性质。(宏观辨识)2.理解肽键的形成。(微观探析)3.了解蛋白质的结构特点和主要性质。(宏观辨识)

  

  一、氨基酸、多肽

  1.氨基酸

  (1)定义

  氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。

  (2)分子结构

  

  (3)常见的氨基酸

  

  (4)化学性质

  ①两性:氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)又含有羧基(显酸性),因此氨基酸是两性化合物。

  ②缩合:在一定条件下能够缩合成多肽,构成蛋白质。

  2.多肽

(1)定义