2019-2020同步鲁科版化学选修五新突破讲义:第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质 Word版含答案
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  一个α­氨基酸分子的羧基与另一个α­氨基酸分子的氨基脱去一分子水所生成的化合物。

  (2)官能团

  酰胺键,又叫肽键,表示为。

  (3)分类

  ①二肽:由两个氨基酸分子脱水缩合形成。

  ②多肽:由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合形成。

  如二分子甘氨酸生成的二肽表示为

  H2N-CH2-COOH+H2N-CH2-COOH―→

  H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH+H2O。

  微点拨:肽的分类是根据形成分子时氨基酸的个数,而不是指分子中肽键的个数。

  二、蛋白质 酶

  1.蛋白质

  (1)概念

  由α­氨基酸分子按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子。

  (2)物质基础

  α­氨基酸。

  (3)核心官能团

  肽键()。

  (4)分子大小

  相对分子质量一般在10_000以上,含肽键50个以上。

  (5)形成

  氨基酸脱水缩合。

  (6)生理功能

  每一种蛋白质都有一定的生理活性,且结构与功能是高度统一的。

2.酶