课题 第2章 细胞的化学组成

第2节 细胞中的生物大分子----脂质 课型 新授课 教学目标

与知识点 1. 举例说出脂质的种类和功能。

2. 能正确使用有关的实验器具，鉴定生物组织中的脂肪。

3. 通过"洋葱根尖细胞中含有脂肪吗"的课题研究及继续探究食品中的营养成分活动，发展学生的科学探究能力，并学会与他人合作与交流。 教学重点、

难点分析及

教法设计 【教学重点和难点】

1.脂质的种类和功能。

2.鉴定生物组织中脂肪的实验。

【教学方法】问题引导、学生实验与教师讲解结合 思考问题 1、脂质由哪些元素组成，可分成哪些种类？

2、脂质对生物体的主要作用是什么？

3、生物组织中的脂肪可用什么染液来鉴定？ 一次备课 二次备课 　　导入新课

　　教师展示学生熟悉的菜籽油，引导学生观察其颜色并讨论：

　　（1）菜籽油主要属于什么化学成分？

　　（2）菜籽油是从什么材料中提取的？

　　推进新课

　　二、脂质的种类和功能 (板书)

　　课题研究

　　洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？

　　教师指导学生设计一个较完整的实验设计方案，一般应包括以下内容：

　　（1）实验题目：例如水稻种子胚乳细胞中有脂肪吗？

　　（2）实验假设：例如水稻种子胚乳细胞中含有脂肪。

　　（3）预期

　　（4）设计与实验:根据实验目的和提出的假设具体设计实验的方法步骤。

　　（5）观察和收集数据

　　（6）实验结果分析

　　（7）推论

　　（8）交流

　　方法引导

　　（1）教师演示制备花生种子的徒手切片的方法。

　　（2）教师演示利用花生种子切片进行鉴定脂肪的操作过程。

　　教师指导：把学生按四人一小组分成若干小组,分别去鉴定洋葱根尖、小麦种子、花生种子、大豆种子是否含有脂肪。要求学生结合课本内容讨论设计出实验方案,再进行实验。

　　学生设计实验方案：教师巡回指导。

　　学生设计实验方案交流：根据鉴定对象分别选1～2个方案进行交流讨论,完善实验设计方案,并将优化后的方案利用投影展示。

　　学生实验：教师注意指导，提醒学生安全使用实验试剂。

　　学生实验情况交流：按照实验研究的对象,在全班范围内分别交流各组实验获得的体会及观察到的现象，得出的结论。

　　学生阅读教材P19～P20思考讨论：

　　（1）生物体内除了含有脂肪外还含有哪些种类的脂质？

　　（2）脂质的主要组成元素有哪些？

　　（3）各种脂质分别有什么功能？

　　教师活动:利用多媒体展示甘油三酯、磷脂、胆固醇的分子结构图形。

　　学生讨论回答上述问题：

　　（1）生物体内含有脂肪、类脂、固醇三类脂质。

　　（2）C、H、O三种元素。

　　（3）脂肪是细胞内储存能量的物质,类脂中磷脂是构成生物膜的重要组成物质,固醇类与细胞营养、调节和代谢有重要功能。

　　教师活动：投影显示脂肪、葡萄糖、淀粉、纤维素的分子式。

　　师：脂肪与葡萄糖、淀粉、纤维素的元素组成有什么相同点和不同点？

　　生：相同点是组成元素都是C、H、O，不同点是脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纤维素分子中含O原子比例相对较高，含C、H比例相对较低。

　　师：由于脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纤维素等糖类物质中含O原子比例相对较高，含C、H比例相对较低。因此，等量的脂肪与糖类都氧化分解时，脂肪需消耗的氧气较多，释放的能量也多，而糖类氧化分解时，消耗的氧气较少，释放的能量也较少。1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖元体积的五分之一。所以，脂肪是生物体细胞内储存能量的物质。

　　另补充讲解固醇中胆固醇、性激素及维生素D的功能：

　　（1）胆固醇是人体必需的化合物，可由食物中来，也可由人体内合成。生物体内胆固醇有的以游离形式存在，也有的与脂肪酸结合形式存在。胆固醇具有不导电的性质，因此是传导、产生冲动的神经结构的良好绝缘物。它还参与血浆脂蛋白合成；参与脂肪代谢等。但若含量过多，则易在血管中沉积，引起高血压、心脏病。

　　（2）性激素包括雄性激素和雌性激素，它能促进雌雄生殖器官的成熟，激发并维持第二性征。

　　（3）维生素D是一种脂溶性物质，在人体内可促进人体对钙、磷的吸收；在紫外线的作用下人体皮肤中的胆固醇可以转化成维生素D，所以，多晒太阳可以预防佝偻病。

　　课堂小结

本节课主要学习了脂质的种类和生理功能，重点要分清脂质的种类，理解脂质各种类的生理功能，掌握脂肪鉴定的方法。

【作业】《学习与评价》本节相关练习

【板书设计】

　　第二节　细胞中的生物大分子

　　二、脂质的种类和功能

　　1.元素组成：C、H、O

　　2.特点：不溶于水

　　3.种类和功能

　　　（1）脂肪--储存能量；

脂肪鉴定：苏丹III染液---橘黄色

（2）类脂：其中的磷脂是生物膜的组成成分。

（3）固醇：在细胞的营养、调节和代谢中有重要作用。

主要有：胆固醇、性激素、维生素D等。