课题2　胡萝卜素的提取

　　1．说明胡萝卜素的性质和提取胡萝卜素的基本原理。(重点)　2.概述胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。(重、难点)

　　知识点一　胡萝卜素的性质及萃取要求

　　1．胡萝卜素的基础知识

　　(1)种类：依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β­胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A。

　　(2)用途

　　①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。

　　②广泛地用作添加剂。

　　③使癌变细胞恢复成正常细胞。

　　(3)性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

　　(4)提取途径：①从植物中提取，②从大面积养殖的岩藻中获得，③利用微生物的发酵生产。

　　2．萃取剂的选择

　　(1)萃取剂的种类

　　①水溶性：能与水混溶，如乙醇、丙酮。

　　②水不溶性：不能与水混溶，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。

　　(2)胡萝卜素的萃取剂

　　萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效率、对人的毒性等问题。

　　(3)几种有机溶剂

溶剂 沸点(℃) 溶解性 毒性 石油醚 90～120 不溶于水，与丙酮、乙醚、乙酸乙酯、苯等混溶 低毒 乙醚 35 微溶于水，与醇、醚、石油醚、苯、氯仿等多数有机溶剂混溶 麻醉性 四氯化碳 76 不溶于水，与醇、醚、石油醚、氯代烃等混溶 氯代甲烷中，

毒性最强