如硬脂酸甘油酯在稀H2SO4和NaOH存在下水解的化学方程式分别为

　　3C17H35COONa，油脂在碱性条件下的水解反应叫做

　　皂化反应。

　　(2)碳碳双键性质

　　植物油分子中存在碳碳双键()，可使酸性KMnO4溶液、溴水褪色。能与H2发生加成反应，将液态油脂转化为固态油脂。

　　5．用途

　　油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料，用油脂可以制造肥皂和油漆等。

　　1．乙酸和甘油经酯化反应生成酯的结构为

　　　　　　　　　　　　　该物质属于油脂吗？为什么？

　　提示：不属于油脂；原因是乙酸不属于高级脂肪酸。

　　2．如何判断油脂发生皂化反应时，油脂已完全反应？

　　提示：振荡反应液，若无油滴浮在液面上，即反应液中液体不再分层，表明油脂的皂化反应已进行完全。

3．如何洗涤盛过植物油的试管？