和底物空间结构的相互吻合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也就没有了，如图是锁钥学说示意图。

例2　某生物兴趣小组要设计实验验证酶的专一性。请根据题意回答问题：

备选实验材料和用具：蛋白质块、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管若干、恒温水浴锅、时钟等。

(1)该实验的自变量是_____________________________________________________。

(2)实验步骤：

①取两支洁净的相同试管，编号为甲、乙。

②取5 mL牛胰蛋白酶溶液加到甲试管中，再取牛胰淀粉酶溶液加到乙试管中。

③将两支试管置于恒温水浴锅中，保温(37 ℃)5分钟。

④分别加入等体积等质量的蛋白质块，其他条件相同且适宜。

⑤一段时间后，分别加入等量的双缩脲试剂进行检测，记录实验结果。

上述实验步骤中，有两处明显错误，请找出这二处错误并更正。

________________________________________________________________________；

________________________________________________________________________。

(3)如果想验证过氧化氢酶具有高效性的特点，应该用过氧化氢酶和________对________进行催化效率比较。

答案　(1)酶的有无及种类

(2)步骤②不符合单一变量原则(或不符合等量原则)，应再取5 mL牛胰淀粉酶溶液加到乙试管中

步骤⑤不能用双缩脲试剂检测，应直接观察蛋白质块体积的变化

(3)Fe3＋(或MnO2)　H2O2

解析　(1)探究酶的专一性，需要设计对照实验，其实验变量是酶的有无及种类。(2)实验步骤中加入到乙试管中的牛胰淀粉酶溶液没有注明用量，不符合单一变量原则；两支试管中都有蛋白质类酶，遇双缩脲试剂均呈紫色，因而不能用双缩脲试剂检测，应直接观察蛋白质块体积的变化。(3)验证过氧化氢酶具有高效性的特点，应该用过氧化氢酶和Fe3＋(或MnO2)对H2O2进行催化效率比较。