糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。

　　2．糖类的分类

　　糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类。

类别 单糖 低聚糖

(以双糖为例) 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成2 mol单糖 1 mol多糖能水解成n mol单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 　　

　　3．葡萄糖

　　(1)物理性质及存在

颜色 状态 水溶性 存在 白色 固体 能溶于水 葡萄和其他有甜味的水果中 　　

　　(2)组成和结构

分子式 结构简式 主要原子团 C6H12O6 CH2OH-(CHOH)4CHO 羟基、醛基 　　

　　(3)主要化学性质

　　①与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

　　实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。

　　实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如[新制的Cu(OH)2悬浊液]氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。

　　②在人体组织中缓慢氧化，为生命活动提供能量。

　　化学方程式为C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。

　　4．淀粉和纤维素

(1)淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的催化作用下，可逐步水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖再被氧化成二氧化碳和水，人体得到相应的能量。