●基础知识

8．①巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。

　②1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；

　③德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在

　　酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。

　④德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，

　　他将引起发酵的物质称为 。

　⑤最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。

　⑥20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。

9.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶

　是 ，少数是 。

●典型例题

10. 【A级】20世纪80年代初，切赫和奥特曼分别发现了具有催化功能的核酶，打破了酶只是

　　蛋白质的传统观念，为此双双获得了1989年的诺贝尔化学奖。"核酶"是指某些（ ）

　　A．DNA B．RNA C．染色体 D．ATP

11. 【B级】关于酶的叙述中,正确的是 ( )

　　A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用

　　C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的

问题收集：通过学习你还有那些问题没有解决，请写在这里吧！

学习小结：通过本节课的学习，你掌握了哪些知识和方法？请赶快动手写下来吧！

●当堂检测

12．【A级】酶的基本组成单位是 （ ）

A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C

13.【B级】大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 （ ）

A.大多数酶是由活细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂

C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽

●课后作业

14.【C级】下列图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，

　　E表示酶降低的活化能。正确的图解是 （ ）

课后反思：

课后学习资料

　　人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化．此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界．