2019-2020同步苏教化学选修五新突破讲义:专题5 第1单元 第1课时 糖类 Word版含答案
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  麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。纤维二糖和麦芽糖水解后都只得到葡萄糖,乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖,蔗糖水解可以表示为

  。

  2.多糖的性质

  (1)淀粉的性质

  在淀粉酶的催化下,淀粉水解生成麦芽糖,在酸催化下水解为葡萄糖。

  (2)纤维素的性质

  ①纤维素和淀粉的组成通式相同,但纤维素所含葡萄糖单元比淀粉更多,所以二者不是同分异构体。

  ②纤维素在硫酸的催化下水解的化学方程式为(C6H10O5)n,纤维素+nH2O硫酸△nC6H12O6,葡萄糖_。

  ③纤维素含有几千个葡萄糖单元,每个单元中有3个醇羟基,纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维),其反应方程式为

  。

  ④纤维素\s\up15(浓NaOH溶液、CS2(浓NaOH溶液、CS2)粘胶液\s\up15(稀H2SO4(稀H2SO4)