3）、关于氨基酸缩合反应的计算： 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数

(1)n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1分子水,形成n-1个肽链，至少有－COOH 和－NH2各1个

(2)若n个氨基酸形成m条肽链则脱掉n-m分子水,形成n-m个肽链，至少有－COOH 和－NH2各m （3）若每个氨基酸的相对分子质量为100,则(2)中形成蛋白质的相对分子质量表示为100n-18(n-m)。

　　4）、蛋白质分子结构的层次由小到大依次为：

　　氨基酸 多肽链 蛋白质

　　5）、蛋白质种类多样的原因：（1）氨基酸的种类不同

（2）氨基酸数目成百上千

(3)、氨基酸排列顺序千变万化

（4）肽链空间结构千差万别

6）、蛋白质及相应作用

细胞和生物体的结构物质；如：肌球蛋白、肌动蛋白等 具有重要的催化功能；如：绝大多数的酶

具有运输功能；如：血红蛋白 具有调节功能；如：胰岛素、生长激素等

具有免疫功能；如：抗体

蛋白质是生命活动的主要承担者。

7）．实验：糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。

（1）鉴定所用的试剂及相应的颜色反应

可溶性的还原性糖+本尼迪特试剂→生成红黄色沉淀

脂肪+苏丹III→染成橘黄色 脂肪+苏丹IV→染成红色 蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应

（2）实验选材：还原性糖鉴定：含量高、色浅。如：白梨汁和白萝卜等

脂肪鉴定：含量高。如：花生种子、蚕豆种子等 蛋白质鉴定：含量高。如：蛋清液等

4、核酸

（1）元素组成：核酸由C、H、O、N、P等元素组成。

（2）分布：真核细胞的DNA主要分布在细胞质中，还有少量分部在叶绿体、线粒体。RNA主要分布在细胞质中。

（3）分类：核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）