营养

物质 作用 功能 主要来源 碳源 能为微生物代谢提供碳元素 构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质 无机碳源：CO2、NaHCO3等；有机碳源：糖类、脂肪酸、花生粉饼、石油等 氮源 能为微生物的代谢提供氮元素 合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 无机化合物：N2、NH3、铵盐、硝酸盐等；有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨等 生长

因子 是生长必不可少的 酶和核酸的组成成分 维生素、氨基酸、碱基等 水 是生命活动所必需的 不仅是优良的溶剂而且可维持生物大分子结构的稳定 外界摄入 无机盐 为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素，包括大量元素 细胞内的组成成分，生理调节物质，某些化能自养菌的能源，酶的激活剂 无机化合物 　　2.培养基的配制原则

　　(1)目的要明确：不同的微生物需求不同，根据培养目的进行配制。

　　(2)营养要协调：营养物质的浓度和比例要适宜。

　　(3)pH要适宜：为维持pH的相对恒定，可在培养基中加入缓冲剂，常用磷酸氢二钾－磷酸二氢钾。

　　3．几种常用灭菌和消毒方法的比较

灭菌和

消毒种类 主要方法 应用范围 巴氏

消毒法 70～75 ℃煮30 min或80 ℃煮15 min 牛奶、啤酒、果酒和酱油等不宜进行高温灭菌的液体