3．依据燃烧法鉴别

　　4．依据官能团具有的特性鉴别

物质 试剂与方法 现象 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 退色的是不饱和烃 羧酸 加入新制Cu(OH)2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液 产生无色气泡 葡萄糖 加入新制Cu(OH)2

悬浊液，加热至沸腾 产生红色沉淀 续淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 显黄色 灼烧 烧焦羽毛气味 　　

　　1．下列说法正确的是(　　)

　　A．酯类物质不能使溴水退色

　　B．用酸性KMnO4溶液能鉴别乙烷和乙烯

　　C．(NH4)2SO4能使蛋白质变性

　　D．与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生成砖红色沉淀的一定是醛类物质

解析：选B　酯类物质的烃基若为不饱和烃，则可以使溴水退色，A项错误；乙烯可以使酸性高锰酸钾溶液退色，而乙烷不能，B项正确；(NH4)2SO4使蛋白质盐析而不是变性，C项错误；含有甲酸酯基的物质也能与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生成砖红色沉淀，D项错误。