[讲述]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。

　　[思考与交流]思考下列问题并交流

　　(1) 在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？

　　(2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？

(3)松花蛋的腌制原理是什么？

回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒......。

　　目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。

4．蛋白质的颜色反应

　　[指导实验4-4] 进行如下实验，并填写下表

操作1 现象1 解释 操作2 现象2 解释 加入鸡蛋清溶液3mL 滴入数滴浓硝酸 微热 　　[讲解]蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

　　[提问[日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？

　　[板书]三、酶

四、核酸

　　[指导阅读提纲]了解核酸、酶在生物体中的作用；

　　针对以下问题阅读有关核酸与酶的知识。

1、酶的催化作用特点：（1） （2） （3） 。