组成蛋白质的氨基酸 　　[思考交流]

　　1．若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？

　　提示：在R基上。

　　2．判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？

　　提示：构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件：

　　①至少含有一个氨基和一个羧基；

　　②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

　　3．谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？

　　提示：碳和氧的原子数分别是5和4。

　　(教师用书独具)

　　胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。实际上胶原蛋白并不能直接被人体吸收，试解释胶原蛋白在人体中如何发挥其营养价值？

　　提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸，其中包括多种必需氨基酸，这些氨基酸可参与合成人体的蛋白质。

　　1．氨基酸的组成元素

　　基本组成元素是C、H、O、N，有的含有S等元素。

　　2．氨基酸的结构通式及判断

　　(1)结构通式