3．理解平衡膳食宝塔

　　(1)食物多样、谷类为主。谷类食物是人体能量的主要来源，它提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，是膳食宝塔的基础。

　　(2)多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。

　　(3)常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。常吃奶类、豆类或其制品。

　　a．奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。

　　b．豆类含丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。

　　(4)油脂类是指植物油和动物脂肪，不可缺少但一定要限量，不能过多。

　　(5)另外还应吃清淡少盐的食物。吃盐过多会增加患高血压病的危险。

　　三、编制食谱

　　1．营养素的分类

　　2．编制食谱的基本方法