(2)19世纪

(3)1897年：毕希纳发现促使酒精发酵的是酶。

(4)1926年：萨母纳尔分离得到脲酶结晶，才弄明白酶的本质是蛋白质。

2．酶的本质

(1)合成场所：活细胞内。

(2)化学本质：具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。

3．酶是生物催化剂

(1)特点：促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。

(2)底物：受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。

(3)酶催化底物反应的机理

①"钥匙与锁"的原理

②酶促反应过程

底物＋酶→酶－底物复合物→复合物形状发生一定变化→酶＋产物。

4．酶的活性：酶作用的强弱可用酶活性表示。

归纳总结　

1．酶的本质及生理功能

化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核(真核生物) 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 作用场所 细胞内、外或生物体外均可 生理功能 具有生物催化作用 作用原理 降低化学反应的活化能

2.酶的本质的实验验证

组别 证明酶是蛋白质 证明酶是RNA 实验设计 结果 实验设计 结果 实验组 待测酶液＋双缩脲试剂 是否出现紫色 待测酶液＋派洛宁试剂 是否出现红色