食品工程高新技术

食品工程高新技术

高福成, 郑建仙, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2020

定价:68.0

书籍简介:

本书共9章32节,介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术,重点论述了它们的原理、装置和应用。内容包括:食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术;食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术;食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术;食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术;食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀菌技术;食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术;食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术;食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。

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9787518429974
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品工程高新技术是中国轻工业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS2-39 的主题关于 食品工业-高技术 的书籍。