干果贮藏加工技术

第一章 绪论

第二章 干果贮藏保鲜方式方法

第三章 干果的加工原料及预处理

第四章 干果干制

第五章 干果糖制

第六章 干果罐藏

第七章 干果制汁

第八章 果酒酿造

第九章 干果加工副产物的综合利用

第十章 板栗

第十一章 核桃

第十二章 枣和酸枣

第十三章 柿

第十四章 扁桃

第十五章 仁用杏、制干杏

第十六章 制干葡萄

第十七章 榛

第十八章 银杏

第十九章 阿月浑子

第二十章 果松

第二十一章 腰果

第二十二章 龙眼

第二十三章 无花果

第二十四章 罗汉果

第二十五章 香榧

参考文献

《干果贮藏加工技术》总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果，介绍了板栗、核桃、枣（含酸枣）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和制干杏）、制干葡萄、银杏、阿月浑子（开心果）、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。
《干果贮藏加工技术》内容科学实用，技术先进，易于掌握和操作，本着投资少、见效快的原则，适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。