水果贮藏加工实用技术

书籍简介:

本书分为上、下两篇。上篇“水果贮藏保鲜实用技术”，简单介绍了水果贮藏保鲜的基础知识，在此基础上介绍了水果贮藏保鲜的方式、方法，重点介绍了11种北方水果、8种南方水果的耐藏特性、贮藏的适宜环境条件、贮藏保鲜技术等。下篇“水果加工实用技术”，介绍了水果加工用食品添加剂的相关知识，简单介绍了水果加工的原理与技术，重点介绍了40余种水果罐头、50余种水果糖制品、20余种水果汁（主要以复合果汁为主）、20余种水果果酒的加工实例。

书籍规格:

书籍信息归属:

水果贮藏加工实用技术是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 水果加工 ,水果－贮藏 的书籍。