烹饪营养与卫生

书籍简介:

烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与卫生是中国质检出版社于2011.12出版的中图分类号为 R155.5 ,R154 的主题关于 烹饪－营养卫生－教材 ,食品卫生－教材 的书籍。