烹饪营养与卫生

书籍简介:

本书以突出营养学的基础理论与基础知识为重点，主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、烹饪原料的营养价值、科学烹饪、膳食结构、特殊人群的营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类烹饪原料的卫生等膳食营养相关知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与卫生是电子科技大学出版社于2018.4出版的中图分类号为 R155.5 ,R154 的主题关于 食品卫生 ,烹饪－营养卫生 的书籍。