专题6 植物有效成分的提取

课题2 胡萝卜素的提取

1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是

(　　)

A．层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据其分子式中碳碳双键的数目

D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

解析　胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β­胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。

答案　C

2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是

(　　)。

A．能充分溶解色素 B．与水混溶

C．对人无毒害作用 D．易与产品分离

解析　选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。

答案　B

3．萃取的效率主要取决于

(　　)。

A．原料颗粒的大小 B．萃取的温度

C．萃取剂的性质和使用量 D．萃取的时间

解析　萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

答案　C

4．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是

(　　)。

A．颜色不一样 B．大小不一样

C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样