第2节　天然食品添加剂的制备

课时过关·能力提升

一、基础巩固

1.橘皮精油的主要成分是(　　)

A.柠檬黄 B.柠檬烯

C.山梨酸钾 D.柠檬酸

答案:B

2.植物芳香油的提取方法有(　　)

①蒸馏法　②压榨法　③萃取法　④烧灼法　⑤干馏法

A.①②③④⑤　 B.①②③④

C.①②③⑤　 D.①②③

答案:D

3.工业生产上,提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法,原因是(　　)

A.利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B.水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏

C.植物芳香油挥发性强,易溶于有机溶剂

D.操作最简单,成本较低

答案:D

解析:在工业生产中,提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同,只是在工业生产中,要考虑生产成本和操作过程等问题,在各种提取方法中,水蒸气蒸馏法因成本低、操作简单而常被工业生产所采用。

4.压榨完橘皮后,处理压榨液时,离心的目的是(　　)

A.除去质量较小的残留固体物质

B.除去固体物和残渣

C.除去果蜡、果胶

D.除去水分

答案:A

二、能力提升

5.安装水蒸气蒸馏装置时,除要注意安装的顺序外,还应使整个装置具有较好的密封性能,其主要目的是(　　)

A.防止水蒸气泄漏

B.防止芳香油的挥发

C.避免有机溶剂的挥发

D.减少对人体的毒害

答案:B

解析:水蒸气蒸馏不需要有机溶剂,产生的气体对人体无害。使整个装置具有较好的密封性能,主要目的是防止芳香油的挥发。

6.下图是提取玫瑰精油的实验流程图。请据图回答下列问题。