固定化酶的制备和应用

1.果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是(　　)

A.果胶酶只存在于植物中

B.果胶易溶于水，而不溶于乙醇

C.果胶酶和纤维素酶均能分解果胶

D.果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁

答案　D

解析　果胶酶广泛存在于植物和微生物中。果胶不溶于水，不溶于乙醇。酶具有专一性，因此只有果胶酶才能分解果胶。植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此使用果胶酶和纤维素酶，可以除去植物细胞壁。

2.下列关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)

A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同

D.在相同且适宜温度条件下进行实验

答案　C

解析　由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的溶液，A项正确；该实验中pH为无关变量，故应保持各组中的pH相同而且处于适宜状态，B项正确；用玻璃棒搅拌加酶的果泥和温度都为无关变量，因此搅拌时间必须相同，温度应相同且适宜，C项错误、D项正确。

3.下列进行探究温度对酶活力的影响的实验中，不正确的是(　　)

A.实验的自变量是温度

B.无关变量有pH、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C.通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适温度

D.温度过低时，酶空间结构改变，果胶酶活力变小，但是不会失活

答案　D

解析　温度过低时，酶的空间结构正常，但酶活力变小。

4.为了使牛仔裤呈现"穿旧"效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程如图)。下列叙述中错误的是(　　)