第五章　细胞的能量供应和利用

第17课时　酶的作用和本质

目标导航　1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质。2.通过阅读分析"关于酶本质的探索"的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。

一、酶在细胞代谢中的作用

1．细胞代谢

(1)场所：__________内。(2)实质：各种____________的总称。(3)意义：细胞____________的基础。

2．实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解。

(1)实验过程和现象

试管编号 加入物质 处理 现象(气泡多少) 1 2 mL H2O2溶液 不做处理 ________________ 2 2 mL H2O2溶液 90℃水浴加热 ________________ 3 2 mL H2O2溶液 加2滴FeCl3溶液 ________________ 4 2 mL H2O2溶液 加2滴肝脏研磨液 ________________ (2)控制变量

①相关概念

a．自变量：在实验过程中____________的变量。

b．因变量：____________________的变量。

c．无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的____________。

②原则：在对照实验中，除了要____________外，其他变量都应当________________。

3．酶的作用原理

(1)活化能：分子从____________________________________________所需要的能量。

(2)原理：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用__________，因而____________更高。

(3)意义：使细胞代谢能在________的条件下快速进行。

二、酶的本质

1．探索历程

(1)巴斯德之前：发酵是__________反应，与__________无关。

(2)①巴斯德：发酵与酵母细胞有关，发酵是____________而不是__________________在起作用。

②李比希：引起发酵的是酵母细胞中的____________，但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。

(3)毕希纳：酵母细胞中的____________能够在__________破碎后继续起催化作用，就像在______________中一样。

(4)萨姆纳：酶是__________。

(5)20世纪80年代初又发现：______________也具有生物催化功能。

2．酶的本质

(1)合成场所：__________内。