2018-2019学年下学期高二年级期中考试测试卷

生 物

注意事项：

　　1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。

　　2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

　　3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

　　4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。

一、选择题（本题包括20小题，每小题2分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意）

1．（2018华山中学）如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是 （ ）

A．甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作

B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开

2．（2018铜陵一中）下列关于果醋的制作错误的是（ ）

A．果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸

3．（2018奋斗中学）下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）

A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B．参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸

C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会延迟腐乳成熟的时间

D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

4．（2018淮南二中）用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（ ）

A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液

B．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3molL -1 的H2SO4 ，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液

C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中

D．先在试管中加入发酵液2mL，再加入3molL -1 的H2 SO4 3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴

5．（2018田家炳实验中学）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其含有的主要营养成分有 （ ）

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

6．（2018徐州一中）下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是（ ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．配制卤汤时加的香辛料越多，将来腐乳的口味越好

D．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，并将瓶口通过酒精灯火焰

7．（2018泰州中学）关于"腐乳的制作"实验，下列叙述正确的是（ ）

A．菌种选择：发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

B．毛霉生长：豆腐堆积摆放可提高温度，促进毛霉生长

C．加盐腌制：加盐可析出豆腐中全部的水分，使豆腐块变硬

D．密封腌制：卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用

8．（2018淮南二中）制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化为（ ）

A．先增加后减少 B．先减少后增加 C．逐渐增加 D．逐渐减少

9．（2018康杰中学）下列关于亚硝酸盐含量测定的叙述，不正确的是（ ）

A．亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色

B．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

C．用比色法可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡

10．（2018阿拉善左旗高中）关于灭菌和消毒不正确的理解是（ ）

A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽胞和孢子

B．消毒和灭菌实质是相同的

C．接种环用灼烧法灭菌