2018-2019学年 人教版 选修I 胡萝卜素的提取 作业

　　1．关于胡萝卜素的论述，错误的是(　　)

　　A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

　　B．胡萝卜素可用于食品色素

　　C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

　　D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

　　解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。

　　答案：D

　　2．下列关于胡萝卜素的说法中，错误的是(　　)

　　A．胡萝卜素只存在于叶绿体中

　　B．胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中

　　C．胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水

　　D．胡萝卜素具有强的抗氧化能力，还能吸收蓝紫光

　　解析：胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中，易溶于有机溶剂，不溶于水，具有强的抗氧化能力，能吸收并传递光。

　　答案：A

　　3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是(　　)

　　A．原料颗粒的紧密程度

　　B．萃取剂的性质和使用量

　　C．所使用原料的干燥程度

　　D．所使用原料的新鲜程度

　　解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。

　　答案：B

　　4．下列对植物有效成分的提取方法叙述正确的是(多选)(　　)

　　A．用萃取法提取胡萝卜素

B．用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品